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白酒中挥发性酚类物质的研究

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本课题根据酚类化合物具荧光特征，荧光检测器对酚类物质具有很好的选择性和灵敏度，还利用手性拆分剂β-环糊精拆分重叠峰，建立了带荧光检测器的高效液相色谱测定白酒中挥发性酚类物质的方法，并对各种香型白酒样品进行了分析检测研究。用GC-MS对建立的方法进行了定性、定量验证，结果证明方法、数据可靠。以分析数据为基础的感官品评发现：挥发性酚类物质在各种名优白酒中作用明显，是其呈香呈味的主要微量成分之一...
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