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数字模拟技术在食品添加剂毒理学评价中的应用

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
我国是食品添加剂第二大生产使用国，在食品生产加工中应用添加剂种类繁多。理想的食品添加剂最好是有益无害的物质；但有些食品添加剂，尤其是一般化学合成的食品添加剂往往有一定的毒性，必须严格控制其在食品中的使用量，才能保证人体的健康安全。
　　食品添加剂的毒理学评价是指通过一定的程序、方法对食品添加剂进行安全性或毒性鉴定，从而得到某种食品添加剂无害使用的最大限量，在改善食品的品质的同时...
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