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冷冻水产品主要病原微生物生物控制技术研究

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
冷冻水产品是我国水产品加工产业主要支柱。由于水产品生长环境的特殊性以及产品生产、加工、储运及销售等环节尚未能实现冷链的无缝对接，尤其是原料在码头装卸等加工前各环节引发的微生物安全问题是我国水产品工业中一直存在的首要问题，给水产品出口、内销造成巨大经济损失，给人民群众身体健康带来潜在安全隐患。本项目围绕鲐鱼等大宗冷冻水产品中主要病原微生物分布及活动规律、生物抑菌剂的筛选、提取、制备和复配工艺...
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