化工
化学化工
大豆肽原酒及其制备方法
成果概况
| 成果类别： | 应用技术 | 体现形式： | 新技术 | 课题来源： | 自选课题 |
| 起止时间： | 2007.01 至2008.01 | 研究形式： | 独立研究 | 所处阶段： | 初期阶段 |
| 成果属性： | 原始性创新 |
成果简介
本发明公开了一种大豆肽原酒及其制备方法，其特征是大豆含量为3～10％，肽氨基酸含量为1-5％，酒精度为12～24°，其余为平衡量的水。其方法是将完全脱腥大豆蛋白粉加水调成含大豆3～10％的乳液，加入适量的酶后在35～45℃、pH值2.0～7.0条件下进行生化处理，再加入0.2～0.5％的酵母和5～9.5％的碳水化合物在31-35℃条件下进行5～7前酵处理，再后酵处理45～60天，提取上清液调配勾兑即成。
应用前景
| 主要应用行业： | 制造业 | 知识产权形式： | 专利 |
| 应用状态： | 产业化应用 | 拟转化方式： |
单位概况
| 完成单位： | 陕西天宝大豆食品技术研究所 | ||||
| 单位地址： | 陕西省西安市雁塔区太白南路9号 | ||||
| 单位电话： | 029-88228017;88232376 |
联系方式
| 联系人： | 郭凯 | 联系人电话： | 029-88228017 | 联系人Email： |