本项目为浙江省科技计划公益技术研究农业项目”基于天然调脂功能因子量效优化的组方技术研究“（项目编号：2012C22093）基础上，进行的降脂功能饮料终端产品开发与研究。整个项目是以保健食品的要求进行产品开发，以组方技术为基础、降脂功效为目标的应用开发研究。 主要技术性能指标： （1） 采用HepG2细胞建立了体外高脂细胞模型，该高脂细胞模型特性稳定，能用于降血脂药物的体外筛选及验证，有助于大幅缩短降脂功效评价的周期。 （2） 经体外降脂试验验证，响应曲面法优化得到的最佳药物协同降脂配方参数准确可靠，当儿茶素、茶黄素、绞股蓝皂苷浓度分别为90μg/mL、59μg/mL、76μg/mL时针对HepG2体外高脂细胞模型具有最佳体外降脂功效，且显著高于各成分单独作用时的最佳效果。 （3） 对不同来源的黑茶进行细胞毒性试验及降血脂质量的评价，确定饮料最终配比为黑茶提取物1mg/mL、茶黄素90μg/mL、儿茶素59μg/mL、绞股蓝皂苷76μg/mL，降脂功能饮料配方溶解性好，无明显沉淀，汤色橙红明亮，香气纯正高爽，滋味醇厚带有明显参皂味，具有较佳感官品质。 （4） 由于各原辅料均为无毒或低毒物质，因此以ICR小鼠为受试动物，对降脂功能饮料进行急性毒性试验，验结果显示：雄性和雌性小鼠给药后均正常进食饮水，体重逐渐增长，小鼠体重、进食量、饮水量及其它指标如呼吸、运动功能、反射、眼睑、心血管、胃肠、皮肤等均未见异常。小鼠灌胃给予降脂功能饮料的最大耐受量（MTD）为3.26g/kg·BW。 （6） 降脂功能饮料能够降低高脂血症大鼠血清TC、TG、LDL-C含量，升高HDL-C含量；降低AST活性；减轻大鼠体重；降低低切变率下全血粘度和全血还原粘度、卡松粘度等。因此，该降脂功能饮料具有一定的降血脂、减肥、保肝及降血粘度作用，其中低剂量降脂保肝作用较优，中剂量降血粘度作用较好。高血脂症患者饮用该降脂功能饮料，理论上能够起到调节血脂的功效。