①课题来源与背景 蛋鸡饲喂枣粉营养价值评定与应用河北畜牧兽医局（项目编号为2012-1-04）项目。 该课题自2013年1月开始，到2014年12月结束。随着经济的快速发展，人们的生活水平不断提高，畜牧业走上了快速发展的道路，对饲料的需求也日益增大。玉米-豆粕型日粮作为我国家禽生产中采用的经典配方，使玉米占全价配合饲料中的比例很高，达60%～85%。近年来，随着玉米价格不断上涨，饲料成本不断提高，人畜争粮的矛盾日益突出，过度地依赖粮食来用作饲料原料已不能满足畜牧业发展的需要，从根本上降低饲料和养殖成本刻不容缓，非常规原料的开发应用是解决这一问题有效的途径。 枣是我国特有的果蔬资源之一，全世界98％以上的枣资源和近100％的枣产量均集中在我国。2010年红枣产量达到了340万吨，我国枣果及其加工产品已成为国际最有竞争力的农副产品。 枣营养丰富，据研究分析，红枣（干枣）含水量25%～30%、蛋白质 2.92% ～4.0%、 脂肪0.2%～0.96%、粗纤维 1.6% ～3.1%。枣粉中的能量物质主要是糖类，总糖含量占50.3%～86.9%，以还原糖为主，主要为葡萄糖和果糖，也含有蔗糖、由葡萄糖与果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；红枣所含蛋白质是完全蛋白质，含有人体所必需的17～18种氨基酸；枣粉含有丰富的维生素，每100g枣粉含核黄素、硫胺素、胡萝卜素和维生素PP分别为0.04、0.06、0.01和0.6mg（以上结果为平均值），维生素C的含量最为丰富，每100g鲜枣中维生素C含量高达300～800mg，高出柑橘10倍，梨、苹果100倍，桃200倍；枣粉含有丰富的钙、镁、磷、锰等36种矿物质元素，红枣（干枣）中磷0.09%～1.27%、钾0.61%～1.05%、钙0.03%～0.06%，其中钙的含量特别高，还含有铬、铁、锰、锌等20多种微量元素；枣粉中含有多种生物活性物质，如皂苷类化合物、多糖、黄酮类、环核苷酸（cAMP、cGMP）、芦丁、多种有机酸、生物碱和甾醇等，这些物质具有抗疲劳、抗衰老、抗肿瘤、增强免疫、保护肝脏、降压、镇静安神、抗惊厥等作用。 我国枣资源丰富，并且枣具有较高的能量和丰富的营养物质及生物活性物质，因此其在食品和医药产业上的应用研究较多，而在饲料上的应用研究报道很少，在家禽饲料研究中未见报道。 饲料枣粉是将成熟的落地枣和放置长时间的干枣干燥粉碎后的高能饲料原料，其是一种新兴的替代部分玉米的非常规能量饲料。 本课题在对枣粉进行营养价值评定的基础上，在蛋鸡日粮中代替不同比例的玉米，通过测定蛋鸡生产性能指标、蛋品质指标、血液生化指标等，探讨枣粉应用于饲料的可行性及适宜的添加比例。该项研究为解决常规饲料原料紧缺，降低饲料成本，提高经济效益提供参考，为开发利用枣粉非常规饲料原料提供科学依据，这对缓解饲料资源匮乏和解决环境污染问题具有重大的经济效益和社会效益。 ②技术原理及性能指标 技术原理： 通过采用化学分析法﹑消化代谢试验等方法测定枣粉常规营养成分含量及养分表观消化率，评定枣粉的营养价值，为枣粉在蛋鸡生产中的应用提供基础数据；在评定枣粉营养价值基础上，将枣粉设定不同梯度，从生产性能、血液生化指标、蛋品质等多方面进行综合评估，确定枣粉在蛋鸡饲料配方中的可行性及适宜添加比例。 性能指标：枣粉营养价值的评定；枣粉替代不同比例的玉米日粮对产蛋鸡生产性能和蛋品质的影响；枣粉替代不同比例的玉米日粮对产蛋鸡饲粮营养物质表观消化率的影响；枣粉替代不同比例的玉米日粮对产蛋鸡血液生化指标的影响；枣粉替代不同比例的玉米日粮对产蛋鸡免疫性能的影响； ③技术的创造性与先进性 1.系统评价了枣粉的营养价值，探明了枣粉营养成份及其代谢能（14.17MJ/kg），作为能量饲料可部分替代玉米（13.56MJ/kg），明确了枣粉在蛋鸡饲料配方中的经济适宜添加比例为10%；发现了蛋鸡饲喂枣粉可显著提高血糖含量，降低血清尿酸、胆固醇和甘油三酯含量，具有增强蛋鸡血清抗氧化的作用； 3.明确了饲喂枣粉可改善鸡蛋品质，并显著提高蛋鸡产蛋性能和营养物质消化率。 ④应用情况及存在的问题 本着成果服务于生产、生产依靠科技的原则，将本项目的成果及时进行推广。从2014年初到年底，在秦皇岛、保定周边地区进行了应用。初步统计，采用该项技术饲养蛋鸡168.5万只，新增经济效益324.96万元。 由于本项目研究的时间短，内容多以及经费限制，有些项目只是做了初步探索，有些研究内容未能开展，如枣粉氨基酸代谢率及限制氨基酸种类测定等。另外由于条件的限制，生产的区域目前还不大，推广任务相当艰巨。很多问题有待以后继续深入等等。