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龙口粉丝非冷冻快速老化技术

2008年 应用技术
  • 成果简介
龙口粉丝加工中漏粉后的粉丝黏度大，生产中解决粘连和提高粉丝强度的方法普遍采用冷冻18-24个小时，然后喷水解冻。冷库建设投资大，而且冷冻运行过程中能耗高。本技术采用非冷冻连续快速老化技术取代冷冻工艺，可以大大降低能耗。项目完成后，可采用短时连续快速回生替代长时间冷冻回生工序，将回生时间从-18℃冷冻18-24小时缩短至2小时以内，并且实现连续化生产。应用后每吨粉丝可以节约能源200元-30...
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