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黄酒、营养米酒、黑米酒

2009年 应用技术
  • 成果简介
　　一、项目简介：黄酒在中国已具有4000年的酿造历史，可谓中国的国酒，酒度适中均＜20%，营养丰富，蛋白质1.3-1.6g/100ml，包含18种氨基酸，尤其人体必需氨基酸含量比啤酒多。随着国家酒类产业政策的逐步实施，蒸馏酒向酿造酒转化，高度酒向低度酒转化，黄酒产量连年上升，生产地域正在扩大，很适合粮食的转化和深度加工利用，提高粮食的经济效益。黑米，俗称贡米，是黑色食品的原料，黑米富含特殊的药用...
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