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水溶性银杏粉生产技术研究

2005年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
在银杏干粉生产中先分离银杏淀粉，采用α-淀粉酶、pullulanase对其进行可控酶解技术处理，将处理后改性的银杏淀粉与去淀粉的银杏溶液混合，最终喷雾干燥生成银杏干粉的生产工艺，改善了产品的感官属性，避免了银杏营养成分和风味在生产中的破坏；用喷雾干燥中瞬间高温加热工艺简单有效地去除了氰化物有害物质。以此工艺开发的水溶性银杏粉系列产品为易于贮存、营养丰富、安全食用、方便配伍的现代药膳型添加剂...
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