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低排放豆制品生产技术研究

2012年

应用技术

初期阶段

成果简介

　　1．该项目通过试验研究，对直接利用大豆蛋白加工新型豆制品的配方、工艺路线及相关设备进行了系统的研究及试验，制订了相应的新型豆制品生产规范文件，通过采用90-95℃杀菌结合添加葡萄糖酸内酯技术，有效保证了产品的保质期。
　　2.该项目已达到了课题任务书考核指标的要求，经试生产，采用新工艺加工的吨产品废水量为小于250L，可以避免传统豆制品的豆渣及黄泔水的排放问题。
　　3...

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