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酶解法生产蛇肉低聚肽技术研究

2012年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
据《神农本草经》和《本草纲目》等古籍记载，蛇肉有驱风活血，除疾去湿，补中益气等功能，现代医学研究认为蛇肉有保健、保养、治疗三重功效，食用蛇肉可调理人体内分泌系统，神经系统和营养肌肤，并具有清热解毒，消炎止痒，祛湿除癣等食用疗效。
但是，简单的高温蒸煮、干燥、粉碎等方法改变不了蛇肉蛋白质的大分子特性，活性低，吸收率低，溶解性差，应用受到严重局限。生物酶降解的方法，可以使大...
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