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金华火腿高值化深加工关键技术研究与产业化开发

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　金华火腿是我国著名的传统腌腊制品，以“色、香、味、形”四绝而闻名中外，在国际上享有盛誉，与宣威火腿、如皋火腿一起并称我国“三大火腿”。我国干腌火腿年产总量基本上稳定在400～500万只，其中金华火腿年产量为300～400万只。近年来，随着人们生活水平的不断提高，金华火腿生产行业发展迅速，不仅国内消费量越来越大，年出口量也逐步增加，当前已达2000～3000吨，市场占有率达到整个火腿行业的85﹪...
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