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酶法集成技术开发夏秋茶深加工制品及产业化

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
①课题来源与背景
茶黄素为天然食品抗氧化剂、色素和植物药中间体，可预防心血管疾病、降脂减肥等。红茶中茶黄素仅含0.2～1.0%，要生产高品质的高茶黄素红茶提取物难度大，而茶饮料是目前世界上发展最迅速和健康安全的饮料，可以利用大量茶叶原料。
夏秋茶占全年茶产量的40%，其茶多酚含量高、氨基酸低、口感苦、涩味重，目前大部分茶园夏秋茶资源未得到开发利用。因...
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