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中式干酪加工关键技术及产品研制

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目是由浙江金华市佳乐乳业有限公司和浙江大学联合技术攻关，项目在消化吸收国外干酪加工技术的基础上，结合我国传统乳制品加工技术和豆制品发酵技术，对干酪加工中的凝乳技术、发酵技术等关键技术进行创新，形成具有自主知识产权的干酪加工新技术，并开发成更适合国人口味的干酪新产品，打破进口干酪市场占有量过高、风味不适应的局面，形成国人新的消费点，促进奶业健康持续发展。
本项目主要开...
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