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腌猪肉

2012年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

该产品采用自主研制腌制配料配方，并利用干腌法对不同部位猪肉进行腌制，采用低盐分步腌制、温湿控制技术，有效降低了肉质盐分、生物胺和脂肪氧化，并采用真空包装等这些工序较好的延长了腌肉的保质期，也提高了腌肉的质量。产品在腌制配方和制作工艺上有创新，关键技术已申请国家发明专利1项，技术处于国内领先水平。
产品经杭州市余杭区质量计量检测中心检测，所测指标符合行业标准SB/T 1...

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