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大豆渣不溶性膳食纤维奶米粉产品的开发

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
大豆渣不溶性膳食纤维奶米粉产品的开发是企业自主立项项目，该技术主要应用于婴幼儿奶米粉生产。大豆膳食纤维的添加，改变了原有混合物料的均质效果及干燥系数，进而影响混合物料的干燥及最终产品的口感，需要重新调整均质工艺和混合物料的干燥工艺，才能达到产品良好的干燥效果。研究中选用高剪切乳化分散机解决了混合料液的均质和膳食纤维的细化问题，通过调整干燥工艺参数解决了由于膳食纤维引起的干燥特性的变化，生产...
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