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异构化a酸啤酒花颗粒的生产方法

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1.课题来源与背景
《异构化a酸啤酒花颗粒的生产方法》项目系玉门拓璞科技有限责任公司自选项目。啤酒哈是啤酒生产的必须原料之一，在啤酒生产过程中是添加于麦汁煮沸过程中，在这一过程中啤酒花中的酒花酸等物质溶解于麦汁中赋予啤酒特别的风味，特别是啤酒花中的a酸溶解于麦汁中并转化为异构化a酸，赋予啤酒清爽的苦味。但在这一过程中，a酸转化为异构化a酸的转化率只有约30%，a酸的利用...
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