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复合变性处理对玉米淀粉品质特性的影响及机理研究

2012年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　淀粉作为一种广泛存在的天然资源，是粮食深加工的主要产品之一，已成为重要的工业原料，由于天然淀粉的性能还不能完全满足现代工业的需求，为此在淀粉所具有的固有特性的基础上，为改善淀粉的性能和扩大应用范围，根据淀粉的结构及理化性质开发了淀粉的各种变性技术。
　　变性淀粉是指普通淀粉经过物理、化学及生物等技术手段，对淀粉的分子结构进行修饰改变，使其性能更加适合工业生产需要的一类淀粉衍生物，是...
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