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杨梅功能性成分研究及其深加工产品开发

2011年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　杨梅是浙江省最具特色的优势农产品，近年来杨梅产业发展迅猛，己成为我省第二大水果产业。杨梅富含多种功能性成分，如杨梅红色素、γ-氨基丁酸、多酚、黄酮类化合物等，这些功能性成分具有显著的抗氧化、降血压、抗肿瘤、降血糖等作用。但由于条件限制，目前国内对功能性成分的研究深度不够。本项目结合宁波海通食品科技有限公司、美国弗吉尼亚理工大学食品系以及浙江工商大学食品学院在在杨梅加工方面具有良好的产业化、食品...
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