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“信阳红”红茶创制加工工艺技术研究

2011年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　本项目研究所用材料为信阳本地茶树品种鲜叶，将“信阳红”红茶的鲜叶原料分为特级、一级、二级、三级四个等级，并制订了鲜叶原料等级标准。研究得到了具信阳特色的红茶加工工艺技术路线，即：鲜叶→萎凋→揉捻→解块过筛→发酵→干燥→精制。
　　结合信阳气候特点，通过研究，得到了“信阳红”红茶生产加工最佳的工艺参数。即萎凋温度25～30℃、湿度60～70﹪、时间6～7小时，揉捻机转55～60r/m...
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