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川西北干旱河谷地区葡萄与葡萄酒特征风味的研究

2011年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　1．川西北地区“赤霞珠”葡萄样品检测到的花色苷酚种类同云南德钦、甘肃祁连、宁夏玉泉营、宁夏御马相差不大，都在20-22种之间，比河北昌黎、山东烟台葡萄样品多6-7种，主要是乙酰化、香豆酰化、双糖苷及花葵素葡萄糖苷；就含量而言，川西北地区葡萄总花色苷酚、花翠素类和花青素类糖苷均为最高值，除与云南无显著差异外，显著高于其它5个产地，在检测到的各种花色苷酚含量，该地区样品都不是最低的。该地区花翠素类...
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