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直燃高效蒸馏新技术在白酒生产中的研究与应用

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　甑桶蒸馏方式是中国白酒生产的独特形式，蒸馏是中国白酒传统工艺中最重要的一道工序，也是形成中国白酒风味特征的关键因素。蒸馏的作用就是要将发酵生成的物质最大限度地通过蒸馏这道工序提取出来，同时对粮食原料的蒸煮糊化。这道工序掌握的好坏，直接影响到产品的质量和数量，这就直接影响到优质品率的提高，造成产品价值降低，最终影响经济效益。如果蒸馏时间太短或太长，都将造成糊化不彻底或过度，造成后期的发酵困难的恶...
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