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源于微生物源发酵技术的食品抗氧化添加剂的基础研发

2011年

应用技术

中期阶段

成果简介

一.前期成果概述与行业发展趋势
食品在储藏和运输过程中和空气中的氧接触，所发生的氧化反应会引起食物的变质。食物的变质除了降低食品的营养，味与色发生劣变以外，往往还会产生有害物质，危机人体健康。因此在加工食品过程中都会在食物中添加抗氧化剂进行食物的保鲜和防止氧化。但是长期以来，食品行业一直使用的是合成抗氧化剂如BHT（二丁基羟基甲苯）、BHA（叔丁基4-羟基茴香醚）、TB...

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