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高寒冷水鲑鳟鱼系列产品深加工技术及产品中试

2010年

应用技术

成果简介

　　在转化资金的支持下开展高寒冷水鲑鳟鱼深加工技术及产品中试，对加工产品的处理温度和时间，辅料配比与风味相关性，保质期与加工参数的相关性等重要技术参数进行了深入研究，确定了最佳技术路线和工艺条件，建成 DHA 天然营养液、鲑鳟鱼丸、鲑鳟鱼饺等 5 条深加工中试生产线，采用风味保持技术、保鲜保质技术、机械连续化生产和速冻技术，保证了所生产食品中DHA、EPA 及其他营养成分的含量。项目建成标准化养殖...

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