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牛乳中乳铁蛋白的分离及其抗菌活性研究

2010年 应用技术
  • 成果简介
乳铁蛋白是转铁蛋白家族中的成员之一，在人和哺乳动物的乳汁中含量较丰富，其中，牛常乳中含量为0.02～0.35mg/mL。乳铁蛋白因其晶体呈红色，又称“红蛋白”，具有多种生理功能：如促进铁的传递和吸收、抗菌活性、抗病毒作用、免疫作用、促进肠细胞的生长和双歧杆菌的繁殖、天然抗氧化剂、调节骨髓细胞生成等。本项目以牛常乳为原料，运用现代生物技术分离、纯化及干燥技术可得到高纯度的乳铁蛋白。
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