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生物酶制剂应用于健康安全面包生产关键技术

2011年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
一种以生物酶制剂为主、营养强化剂维生素C为辅的面包生产改良剂，替代了传统的面包生产化学添加剂并以此改良剂为基础研制出健康安全面包生产工艺，解决了该改良剂推广应用的关键技术；有效解决了面包生产中使用有毒有害添加剂的问题，保证了面包制品的质量安全，具有很高的推广使用价值。经专家委员会鉴定讨论，一致认为该项目填补了国内空白，达到国内领先水平。...
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