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可食性大豆蛋白膜材料的研制及新用途的研究

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　1、本成果主要应用于食品、医药保健品领域。
　　2、技术原理
　　利用酶工程和应用物理技术（超声波），结合生物化学分析，通过单因素和正交试验，对大豆蛋白的成膜性与膜材料的组成及结构变化的相关性进行分析，为优化可食性大豆蛋白膜最佳成膜工艺参数提供理论依据。
　　利用红外光谱、扫描电镜及万能力学试验机等现代仪器，分析了可食性大豆蛋白膜的结构特性、测定了可食性大豆...
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