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乳酸菌与发酵乳制品开发基础研究

2011年 基础理论
  • 成果简介
本研究受内蒙古自然科学基金重大项目（20080404ZD05）—乳酸菌与乳制品开发基础研究的支持
本研究的主要内容：本研究成果以“乳品生物技术与工程”教育部重点实验室已收集、分离的乳酸菌资源库中3388株乳酸菌为研究对象，利用乳酸菌tuf、pheS、hsp 60基因序列分析方法和RFLP指纹图谱技术等研究手段，系统研究乳酸菌资源的基因多样性，寻找其中共性和差异性，探索乳...
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