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速冻调理中式菜肴食品关键技术研究与产业化示范

2011年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
针对我国速冻调理中式菜肴产品生产中存在的产品标准化技术、中式菜肴速冻参数变化与产品品质的相互关系、产品在速冻过程中的品质变化与机理等关键技术一直未能很好解决，这些关键技术问题严重制约着我国速冻调理中式菜肴标准化、工业化生产。“速冻调理中式菜肴食品关键技术研究与产业化示范”项目来源于2007年科技部国家“十一五”科技支撑计划，项目编号：2007BAD74B01。
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