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多菌种共混液态酿造荔枝、龙眼果醋及果醋饮料的研制

2011年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

　　1、课题来源与背景
　　项目为福建农林大学立项项目，由福建农林大学完成。
　　运用现代生物及食品工程等高新技术，研究多菌种共混液态发酵及相关工艺与配套技术，使加工过程中原料利用率及有效成分转化率大为提高，生产周期大大缩短，开发出具有保健功能、风味优良、感观好的高品质果醋及果醋饮料产品，增加附加值约100%。
　　2、技术原理及性能指标
　　（1）...

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