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麦芽糖浆在啤酒酿造中的应用

2004年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
用麦芽糖浆代替辅料大米生产啤酒可增加经济与社会效益，而且对啤酒酿造工艺发展有极其重要意义，可推动啤酒的新品种开发。可降低生产成本，简化工艺，可以提高啤酒设备周转率，可提高产量10%左右。也为淀粉糖工业提供一条新出路。
麦芽糖浆添加非常简单，直接添加到煮沸锅内即可。通过对糖化、发酵工艺进行改进，啤酒高级醇含量降低了10PPm左右，啤酒的风味稳定性有所提高，啤酒的理化指标符...
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