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酯化红曲的制备

2011年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　本成果采用现代微生物菌种选育和生物酶工程技术等现代生物技术，通过原生质紫外诱变和筛选得到一株酯化力较高、适应性强、产酶能力稳定的烟灰色红曲霉菌株HN215-6，并制备得到酯化红曲酶制剂。利用酯化红曲将浓香型白酒酿造副产物黄水、酒尾、底锅水转化为生物酯化液；酯化红曲应用于基酒发酵明显提高基酒品质。项目研究技术成果已经过生产实践试用，可进入产品中试及产业化后，广泛推广应用于白酒生产行业。
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