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桔子原汁酿造果醋新技术研究

2011年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
一、立项背景：饮用醋饮品是中国人自古以来传统的养生之道，近年来一股由醋引发的保健时尚之风已经流行起来，果醋成为保健饮品中的新生宠儿。酿造的水果醋，不仅在营养、风味、口感上都比传统食醋更佳，而且水果富含的维生素、矿物质、氨基酸等营养成分在果醋中保留了下来，大大地提高了果醋保健功能。它有水果兼食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。目前市场上的果醋品种主要有苹果、葡萄、...
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