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微胶囊皇家味素小试工艺研究

2004年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　本项目是南昌福德高科技有限公司与江西皇家食品有限公司自选课题。该项目对香菇多糖和香菇风味物质的超声提取新工艺进行了研究，采用微胶囊技术来解决产品的吸潮和贮存稳定性问题，研制产品是以鸡肉鸡骨提取物、味精、核苷酸等为原料，经科学配伍、合理组方、添加香菇多糖、有机硒，加工生产的高档功能型调味料。微胶囊皇家味素的生产工艺与一般的鸡精生产工艺相似，他们之间的主要差别在于原辅料的种类和预处理方法不同。 <...
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