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抗乳糖不耐受添加剂的研究

2004年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　1、任务来源
　　江西省教育厅
　　2、应用领域和技术原理
　　本研究适用于乳口及乳制品工业。本课题的目的是研制出一种含有乳糖酶的添加剂，添加到乳及乳制品中，或与奶同服，从而消除或缓解消费者的乳糖不耐受症状。研制包括筛选高产乳糖酶的菌株；确立最佳产酶条件；研究了模拟胃肠道环境下，胆盐pH值对乳糖酶活性的影响；确立了添加方式和添加浓度；并对贮存时间进行了研究。...
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