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砀山酥梨、黄桃系列产品加工关键技术研究及产业化

2011年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
该项目主要对五段式中温杀菌技术研究、罐头加工萃皮果丁循环控制系统、果蔬加工护色处理等砀山酥梨、黄桃加工的新工艺研发。同时对砀山酥梨膏糖直饮饮料和砀山酥梨、黄桃果肉沙拉新产品进行开发，开发出新产品5个品种。在此基础之上对砀山酥梨、黄桃加工原料的安全性控制，加工全过程的安全控制和关键控制点的控制及可追溯体系进行建立，研发出黄桃鲜果沙拉、砀山酥梨鲜果沙拉等七个品种，水果沙拉的主品种含量>=30%...
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