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斑点叉尾鮰鱼深加工关键技术研究及产业化

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
一、任务来源：
湖南省科技重大专项“斑点叉尾鮰鱼深加工关键技术研究及产业化”（2007FJ1018）。
二、应用领域和技术原理：
本项目成果主要技术原理如下：
1、鮰鱼肉深加工关键技术
鲜活鮰鱼→刺杀→搅动放血→低温浸泡→整鱼一次性切片→去皮→半荷深冷速冻→包装→冻藏。
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