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淡水鱼综合深加工生产性试验

2010年 应用技术
  • 成果简介
项目以淡水鱼为原料，采用复合酶酶解、脱腥脱臭、真空浓缩等技术，克服鱼蛋白加工过程中变质、产生粗糙的口感、不易消化吸收、产品鱼腥味重等问题，使产品口感爽滑、细腻、易消化吸收，从而大大提高其保健功能。项目科技成果达到了较好的熟化程度，技术水平处于国内领先水平。
经生产性放大试验，完善优化了工艺过程和技术参数，形成了淡水鱼批次投料量达500公斤的生产规模。项目累计生产销售5....
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