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海参自溶酶技术在提升即食海参品质的应用

2010年 应用技术
  • 成果简介
本项目成功将自溶酶技术应用于即食海参产品的加工中，通过控制加工温度、时间、Ph等条件，实现对海参自溶过程的有效控制，在最大限度保留产品活性成分的同时，提升即食海参的品质，相关技术达到国内外领先水平。
项目成果在大连海晏堂生物技术有限公司等多家企业实现了产业化，产品科技含量高、附加值大，创造了巨大的经济效益和社会效益。
该项目的实施，提高了现有即食海参...
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