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早餐派保鲜技术的研究

2004年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目重点解决蛋糕派生产配方、工艺及因含水量高（25～30%）、水分活度大（aw＞0.8）而难以长期保鲜的难题。首先通过长期实验，确定蛋糕派生产配方。其次通过栅栏技术在蛋糕派生产的应用，并结合保鲜剂、包装材料以及综合技术的研究应用，实现早餐派产品长达9个月以上的保质能力。...
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