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低分子量水溶性壳聚糖产品

2008年 应用技术
  • 成果简介
壳聚糖是由甲壳素经脱乙酰后的产物，在自然界中的储量非常丰富，广泛存在于虾、蟹和昆虫的外壳及藻类、菌类的细胞壁之中，是年产量仅次于纤维素的第二大天然高分子。壳聚糖是由β-（1，4）-2-氨基-D-葡萄糖单元与β-（1，4）-2-乙酰胺基-D-葡萄糖单元组成的共聚物。由于壳聚糖的分子量很大，且存在紧密的结晶区域，不溶于普通的溶剂，只能在酸性介质中溶解，这一性质限制了它的应用。
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