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河豚鱼深加工

2010年 应用技术
  • 成果简介
河豚鱼是一种极富营养价值的经济鱼类，有“鱼中之王”的美誉。世界上已发现的河豚鱼有120多种，其中经处理能食用的有21种。我国的河豚鱼有40余种，其中可食用的有17种，已成为世界上河豚鱼的产销大国。
河豚鱼富含蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等，尤其是可食部位中的谷氨酸含量为鱼类之最，是所有鱼类中经济质量最高、脂肪含量最低的一种。
将河豚...
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