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纳豆产业化关键技术研究

2010年 应用技术
  • 成果简介
　　项目摘要

　　纳豆最早起源于中国，是以大豆为原料，经纳豆芽孢杆菌发酵后的大豆深加工制品。纳豆中含有丰富的纳豆激酶和异黄酮成分，对预防和治疗心脑血管疾病具有显著作用。纳豆中的蛋白质、纤维、钙、铁等含量更很高，大量的试验研究表明，常食用纳豆除能够有效预防和治疗心脑血管疾病外，还能够壮体强身、护肝美容、预防感冒和防止醉酒，而且还具有助消化、抗癌、抗肿瘤、抗氧化以及延缓衰老等...
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