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酶法回收虾头、虾壳中的蛋白质技术

2008年 应用技术
  • 成果简介
我国对虾养殖产量2006年已高达156万吨左右，目前我国对虾主要以出口为主，而出口产品又以无头对虾（虾仁）为主。对虾虾头、虾壳约占整个虾重的30～40%，在对虾的加工过程中会产生大量虾头、虾壳下脚料，目前这些虾头、虾壳主要用于加工饲料，下脚料售价仅0.4元/kg左右，附加值低。实际上虾头、虾壳中还残留大量的蛋白质，另外还有多不饱和脂肪酸、维生素E、虾青素、各种矿物质等成分，营养价值很高，值...
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