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甜味蛋白BRAZZEIN基因的克隆及表达

2004年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
简要技术说明及主要技术性能指标
Brazzein是从非洲西部野生植物（Pentadiplandra brazzeane Baillon）的果实中提取出的一种甜味蛋白，在所有的已知的甜味蛋白质中，Brazzein分子量最小，水溶性最好，并具有很好的热稳定性，其水溶液经80 ℃、4h处理，甜味和电泳行为不变。其甜度是蔗糖的2000倍，甜味持久。由于是一种蛋白质，具有低热量的...
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