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低DE值麦芽糊精生产工艺技术研究

2010年

应用技术

中期阶段

成果简介

工艺技术路线：低DE值麦芽糊精以玉米淀粉为原料，加入一定量的淀粉酶，经过液化、膜过滤、脱色过滤、蒸发、干燥等工序制得成品。
低DE值(DE≤10)麦芽糊精，性能优良，附加值高，市场需求量大。该产品具有柔和的滋味，低甜度，低吸湿性等特点，在食品行业有广泛用途。既可以作为食品的基料，也可作为稠化剂，乳化加剂和添加剂；此外，还可以用作合成甜味剂的载体，风味增补剂，着色剂填料，...

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