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应用挤压技术生产新型肉味香精

2004年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

　　本课题来源为天津市星火计划项目。
　　近年来，方便面、膨化食品和饼干等方便食品发展迅速，作为其调味原料的肉味香精也得到了快速发展。随着市场竞争越来越激烈，对肉味香精的风味需求越来越广泛。传统工艺限制了肉味香精的风味变化，已不能满足客户的需求，寻找新型工艺成为必须。
　　技术原理：在食品工业中，挤压技术主要用于生产膨化食品、休闲食品等，生产肉味香精还未见报道。挤压技术的主...

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