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低值贝类高值化加工技术

2010年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　“低值贝类高值化加工技术”项目为国家海洋局下达的海洋经济规划实施的科技推进平台与运行项目。
　　本项目以牡蛎为原料，根据中医学“医食同源”、“药食并用”的理论，以健康饮食新观念作为切入点，整体优化生产工艺和流程，采用各种营养配比技术、原辅材料预处理技术、牡蛎除腥增香和风味调制等技术，将牡蛎与蔬菜等营养成分进行配伍，既保留了牡蛎的原有滋味，海鲜味浓郁，鲜香适口，同时又具有丰富全面的营...
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