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高色价红曲米全封闭、循环发酵、节约高效综合性技术开发和示范

2010年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　该项目在继承红曲传统生产工艺基础上，运用现代生物工程技术选育优良菌种，采用现代自动发酵设备进行功能红曲系列产品的生产，生产工艺技术及产品具有以下特点：
　　①红曲霉液固发酵工艺，建立浸米－晾米－蒸米－液体菌种固态发酵的乳酸菌、酵母菌和红曲霉复合发酵工艺及技术，缩短了发酵周期，提高了色价产量与产率。
　　②采用分段烘干技术，提高了烘干效率，保证了目的产物的活性，降低了产品...
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