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低温高压脱盐技术对海参品质影响的研究

2010年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　一、简要技术说明
　　目前，海洋营养保留的关键技术是采用预处理工艺对海参快速加工，以避免其自溶造成的营养流失，而预处理技术应用的难点是如何避免充分脱盐和杀菌过程中产生营养二次流失问题，通过低温高压脱盐来解决营养二次流失问题是当今研究的热点和难点。
　　研究课题采用高压设备，在用液氮对加压灌降温的条件下对海参进行加压处理。通过对比实验表明，温度低于-5摄氏度、压力100M...
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